★フィナンシェ　
フィナンシェはマモン・エ・フィーユのスペシャリテであり、バターの芳醇さがあふれるお菓子の代表です。　

材料には、新鮮発酵バターの上澄みだけを、アーモンドプードルは、アーモンドの王様と言われているスペイン産マルコナ種のアーモンドプードルをふんだんに使用しています。また、発酵バターの温度、生地の混ぜ方やオーブンから出すタイミングなどの技術が、口溶けの良い贅沢なお味を生み出しています。小さなお子さまからお年を召された方まで喜んで頂けるお菓子です。

★ケークオランジュ

発酵バターの上澄みのみを使用したケーキ生地に、オレンジピールをペーストに練り込み焼き上げ、さらに、オレンジのブランデーシロップにくぐらせています。オレンジ果汁と皮の風味をはっきりと感じでいただけるように仕上げました。